Grossauer Unternehmensgruppe: Auf den Geschmack gekommen

In der Kalvarienbergstraße in Graz roch es Anfang der 1980er-Jahre nach Vanille, Zucker und Neuanfang. Franz Grossauer, damals Mitte zwanzig, hatte mit seiner Frau Herta eine kleine Schaumrollenproduktion übernommen – „Wa-Back“, ein Name, der bald in aller Munde war. Zwischen Rührschüssel und Backblech entstand nicht nur der legendäre „Grazer Messespitz“ und die berühmten Schaumrollen, sondern eine Idee: Menschen durch Genuss zu berühren. Es war der Beginn einer Vision, die von Genuss, Zusammenhalt und Innovation geprägt werden sollte.

Die Nachfrage nach den süßen Köstlichkeiten wuchs. Noch im selben Jahr eröffnete im Haus, das bis heute als Zentrale des Unternehmens dient, das „Café Wa-Back“, der Vorgänger des „Café Grossauer“ – ein Ort, der auch noch jetzt zum Verweilen und Genießen einlädt. „Gästen genussvolle Momente bieten“ lautete Grossauers Credo – und die Familie lebte es so konsequent, dass aus dem kleinen Betrieb bald ein Name wurde, den man weit über die Stadtgrenzen hinaus kannte. Während andere Unternehmer von Expansion träumten, lebte Grossauer sie – ein Unternehmer mit Talent und Bauchgefühl. Auf diesem Fundament baute er weiter: weg von der reinen Backware, hin zur mobilen Eventgastronomie. Mit seinem Konzept „Schnitzelkönig“ sowie transportablen Bars und Anhängerlösungen für Großveranstaltungen brachte Grossauer Erlebnisküche auf Messen, Volksfeste, das beliebte Ackern oder in die Steiermarkdörfer in Italien.

Schaumrollenproduktion Wa-Back © privat

Erweiterung À la carte

Als die Backstubenära 1998 endete, begann eine neue: die Ära der stationären Gastronomie. Mit der Übernahme des „Glöckl Bräu“ am Grazer Glockenspielplatz bewies Grossauer ein Gespür für Orte mit Seele. Hier wurde Bier aus dem Holzfass gezapft, steirische Küche serviert und Gemeinschaft zelebriert. Es folgten das traditionsreiche Gösser Bräu und das Restaurant Schlossberg. Heute beweist die Grossauer Unternehmensgruppe mit über 600 Mitarbeitern und unter anderem zwei Bierhäusern, fünf Steakrestaurants, einem Fischrestaurant, einem Marktstand, einer Pension und einem vielseitigen Gastronomiebetrieb mit Restaurant, Bar, Biergarten und Eventabteilung am Schlossberg in Graz, wie der Beruf für die Familie zur Berufung wurde. Aber wichtiger noch als Zahlen ist für die Familie Grossauer das Prinzip: regional verwurzelt, Qualität im Fokus und Gastfreundschaft als tägliche Aufgabe.

Zusammenhalt & neue Konzepte

Was die Grossauer-Gruppe besonders macht, ist nicht nur ihr kulinarisches Gespür, sondern die Kraft der Familie. Aus dem einstigen Zwei-Personen-Betrieb ist über die Jahrzehnte ein Familienunternehmen geworden – geprägt von Zusammenhalt, Vertrauen und einem gemeinsamen Werteverständnis.

Fünf der sechs Kinder sind heute selbst in leitender Funktion tätig, führen Restaurants und entwickeln neue Konzepte – mit eigener Handschrift, aber derselben Leidenschaft. Auch die Enkelkinder helfen schon tatkräftig mit, schnuppern Gastronomieluft und bringen frische Ideen ein. Es ist dieses Miteinander über Generationen hinweg, das die Grossauer-Gruppe nicht nur zu einer wirtschaftlichen Erfolgsgeschichte, sondern zu einer echten Familiengeschichte macht – getragen von Herzblut, Teamgeist und einem gemeinsamen Geschmack fürs Wesentliche.

Familie Grossauer © Katharina Hafner